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Volumen: 7, Número: 14, Año: 2026 (Enero 2026 - Junio 2026)
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RETOS Y OPORTUNIDADES EN LA GESTIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS DE MERCADO
DE ABASTOS EN LATINOAMÉRICA: UNA REVISIÓN LITERARIA
CHALLENGES AND OPPORTUNITIES IN SOLID WASTE MANAGEMENT IN LATIN
AMERICAN FOOD MARKETS: A LITERATURE REVIEW
Tipo de Publicación: Articulo Científico
Recibido: 20/02/2026
Aceptado: 21/03/2026
Publicado: 09/04/2026
Código Único AV: e676
Páginas: 1(795-819)
DOI: https://doi.org/10.5281/zenodo.19483063
Autores:
Graciela Katya del Pilar Gonzalez Dominguez
Maestría en Derecho Civil y Procesal Civil
https://orcid.org/0000-0002-3479-1002
E-mail: procuraduria.5848@gmail.com
Afiliación: Universidad Señor de Sipán-Chiclayo
País: República del Perú
Orlando Alarcón Díaz
Doctor en Ciencias de la Educación
https://orcid.org/0000-0003-2042-7282
E-mail: oalarcond@gmail.com
Afiliación: Universidad Nacional Pedro Ruíz
Gallo (Lambayeque)
País: República del Perú
Resumen
En América Latina, los mercados de abastos comprenden escenarios
importantes para el aprovisionamiento de alimentos y el impulso de la economía
local; sin embargo, su operatividad cotidiana implica la generación considerable
de residuos tanto orgánicos como inorgánicos, ante lo cual, la gestión de estos
desechos enfrenta notables desafíos asociados a deficiencias en infraestructura,
normativas, hábitos sociales, culturales y estructuras de gobernabilidad, lo que
repercute de manera desfavorable en la salud pública, el medio ambiente y la
colectividad en su conjunto. Ante ello, el objetivo general fue determinar los
retos y oportunidades en la gestión de residuos sólidos de mercado de abastos
en Latinoamérica. Se empleó una metodología básica, la técnica de análisis
bibliográfico documental de 34 artículos publicados en revistas indexadas en
Scopus y 18 en SciELO entre el 2022 al 2025. Los hallazgos han dejado en
evidencia que una GRS apropiada contribuye de manera significativa al
mejoramiento de las condiciones sanitarias, la reducción del impacto ambiental
y la promoción de prácticas sostenibles dentro de los mercados de abastos. Se
concluyó que, los estudios revisados han revelado que la GRS en los mercados
de abastos comprende un reto inaplazable en Latinoamérica merced a su cercana
relación con la salud de las personas y la sustentabilidad del medio ambiente,
por tanto, los desafíos y ocasiones que hace frente la región impacta
directamente en el desarrollo sostenible, las condiciones de vida de los
ciudadanos y la eficacia del sistema alimenticio.
Palabras Clave
Gestión de residuos sólidos, mercados, desarrollo
sostenible, medio ambiente.
Abstract
In Latin America, food markets are important scenarios for food supply and the
local economy. However, their daily operations entail the considerable
generation of both organic and inorganic waste. Waste management faces
significant challenges associated with deficiencies in infrastructure, regulations,
social and cultural habits, and governance structures, which negatively impact
public health, the environment, and the community as a whole. Therefore, the
overall objective was to determine the challenges and opportunities in solid
waste management in food markets in Latin America. A basic methodology was
used: bibliographic and documentary analysis of 34 articles published in
Scopus-indexed journals and 18 in SciELO between 2022 and 2025. The
findings demonstrate that appropriate SRM contributes significantly to
improving sanitary conditions, reducing environmental impact, and promoting
sustainable practices within food markets. It was concluded that the reviewed
studies have revealed that SRM in food markets represents an urgent challenge
in Latin America due to its close relationship with people's health and
environmental sustainability. Therefore, the challenges and opportunities facing
the region directly impact sustainable development, the living conditions of
citizens and the effectiveness of the food system.
Keywords
Solid waste management, markets, sustainable development,
environment.
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Introducción
A nivel global, el tratamiento de desechos
hospitalarios persigue mitigar su impacto La gestión
de residuos sólidos en los mercados de abastos de
América Latina enfrenta múltiples retos, entre ellos,
la escasa segregación en origen, la carencia de una
infraestructura apropiada, limitado cumplimiento
del marco normativo ambiental y la vulnerabilidad
institucional para el control correspondiente, lo cual
se agrava por la insuficiente educación ambiental de
comerciantes y usuarios, así como por la
informalidad que caracteriza a muchos de estos
espacios.
De acuerdo con, Rodríguez (2025) las
insuficiencias en el desarrollo y valoración de las
medidas de administración de residuos sólidos en
Ecuador, específicamente en la dimensión de
mitigación de riesgos para la salud de la población
generados de la inapropiada disposición de
desperdicios, demuestran que sólo el 55% de los
desechos producidos en zonas urbanas se
administran de modo adecuado, disminuyendo este
porcentaje en las áreas rurales creando focos de
contaminación. Estas precariedades se expresan en
la carencia de instalaciones conformes para la
gestión integral de residuos asociada con la ausencia
de acciones de control para el aseguramiento del
cumplimiento del cuerpo jurídico vigente.
Sin embargo, también se presentan
oportunidades muy relevantes para una
administración más sustentable como la puesta en
marcha de programas de compostaje en aras de la
utilización de residuos de naturaleza orgánica, el
involucramiento de recicladores formales, el
fomento de la economía circular, el mejoramiento de
las competencias técnicas de los gobiernos
subnacionales y el reforzamiento de la conciencia de
la población.
Lo cual se condice con Herrera et al. (2023)
quienes han sostenido que, resulta bastante
pertinente la buena gestión de los residuos sólidos
para el mejoramiento de las condiciones de vida de
la gente, en cuyo contexto se requiere del
planeamiento y toma de decisiones acertadas por
parte de los responsables que contribuyan a su
aprovechamiento, creando iniciativas que fomenten
el compostaje y la utilización de materiales
orgánicos para el desarrollo humano y la
sustentabilidad ambiental de la biodiversidad.
Al respecto, Vargas (2025) ha denotado que,
uno de los inconvenientes que enfrenta México se
relaciona con la inadecuada administración de
desperdicios sólidos produciéndose un impacto
desfavorable que afecta al espacio medioambiental,
contribuyendo en contrario a la contaminación y
perjuicio de la naturaleza sin considerar que el
interés fundamental radica en favorecer las
actividades diarias ayudando a realizarlas en el
menor tiempo posible tratando de disminuir el
esfuerzo físico, tampoco se considera que, la
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mayoría produce residuos plásticos, que son
materiales que en la actualidad se genera y fabrica y
que puede originar desechos en ciertos casos no
reciclables o reutilizables.
Sobre el tema, Nieto et al., (2024) han
destacado que, en Los Ríos, Ecuador, el régimen
actual de administración de residuos sólidos
solamente incluye el acopio, el transporte y la
separación final y no posee herramientas que
permitan el almacenamiento temporal dificultando
la eliminación apropiada de los residuos
considerando que, el 30% de las localidades de zona
rural no tienen las prestaciones de recogida, lo que
trae consigo el empleo de métodos inadecuados para
este cometido, por lo que se precisa del
mejoramiento del sistema de provisión con
instrumentos adecuados y postular una colocación
óptima para un vertedero sanitario, más si el 60,5%
desconoce el manejo conveniente de los residuos,
aunque el 89% advierte que la presencia de residuos
genera olores fétidos, plagas y enfermedades.
Asimismo, Rodríguez et al., (2022.a) han
enfatizado que la Gestión de Residuos Sólidos
(GRS) por parte de las entidades locales españolas
ocasionan un enorme interés e inquietud en la
población, no sólo por sus probables impactos
desfavorables en el ecosistema y el desarrollo
sustentable, sino asimismo, por el hecho de que las
personas demandan de los gobernantes una
administración en la que se observe la presencia de
acciones transparentes y eficaces de las prestaciones
públicas entre las cuales, la recolección, el
tratamiento y la disposición final de los residuos
sólidos.
Por su parte, Albújar et al., (2024) han
enfatizado que, en Perú, la administración de
residuos sólidos se ha convertido en un asunto
bastante complejo de política de Estado, pues la
dificultad de proporcionar una pésima prestación de
acopio de desechos constituye solamente uno de
varios que, contrariamente, posibilitan la
contaminación del medio ambiente y se agrava por
la carencia de conciencia de los ciudadanos y su
indolencia sobre la disposición de desperdicios que
contribuyen a que el problema de los desechos se
vuelva más complicado y alarmante, más si en
diferentes localidades se circunscribe sólo al recojo
de residuos domiciliarios que finaliza originando un
terrible perjuicio al ecosistema.
A su vez, Pérez et al., (2023) han indicado que
los peruanos en sus costumbres de consumo, los
residuos sólidos se han convertido en un
inconveniente importante debido a que la
contaminación que generan vienen causando
perjuicio al espacio y también a la gente, dificultad
surgida por la intervención de ciertos factores como
el incremento de la población, calidad de cada
persona que está influida por particularidades
sociales, económicas, demográficas y el área de
residencia, carencia de cultura ambiental y que en el
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transcurso de los días se separan los desechos, que
mayormente son de una sola utilidad y no se
reciclan, por tanto, la administración de los residuos
sólidos constituye una odisea para diferentes
instancias regionales y localidades porque quienes
deben asumir la responsabilidad desconocen el
manejo de las inmensas cantidades de desperdicios
que llegan a producirse.
Los mercados de abastos constituyen
escenarios trascendentes en Latinoamérica debido a
que aseguran el suministro de alimentos, activan la
economía de la localidad, así como generan
empleabilidad. Sin embargo, su quehacer diario
produce una enorme cantidad de residuos sólidos,
mayormente de naturaleza orgánica, lo que traduce
su administración en un reto inminente desde la
opción sanitaria, urbana y medioambiental. Se
condice con las ideas de Carvajal et al., (2022)
quienes han afirmado que los quehaceres humanos
generan desperdicios como algo inherente al ciclo de
vida, los cuales pueden ser reciclados por otros
organismos, por tanto, los residuos llegan a
producirse cuando cualquier organismo restituye las
sustancias que lo componen al ecosistema.
En la misma línea, la elevada producción de
residuos biodegradables se presenta como uno de los
retos de la gestión de residuos sólidos en los
mercados de abastos considerando que una
proporción considerable de los desechos producidos
atañe a materiales perecederos que, al
descomponerse con rapidez, provocan la emisión de
olores desagradables, la formación de lixiviados, la
proliferación de vectores y la aparición de riesgos
para la salud si no se manejan de manera adecuada,
en cuyo contexto, Limache (2025) ha expresado que,
el incremento de la población en ciertas latitudes
latinoamericanas junto con una administración
pública deficiente y políticas restringidas ha
ocasionado un desconcierto urbano perjudicando la
separación y gestión de residuos. Según Reyes &
Valiente (2023) han generado brechas en la
conservación de las localidades.
Al mismo tiempo, el aumento en el dispendio
y producción de desechos representa un reto global
con serias implicancias para la salud de las personas
(Ceballos & Flores, 2023). Para el 2050, este
inconveniente puede alcanzar estándares críticos sin
mecanismos de manejo adecuados en la medida que
los desperdicios suelen focalizarse adyacentes a las
zonas más pobres agravando peligros ambientales y
saludables (Ubillús et al., 2024).
Cristancho & Guerra (2025) expresaron que,
ante la alta cantidad de residuos inorgánicos se
requiere de la implementación de proyectos
efectivos de reciclaje y compostaje, así como se
necesita involucrar a la gente en iniciativas de
separación, pero haciendo la salvedad del poco saber
respecto de la disposición final de los desechos, para
lo cual es un imperativo el desarrollo de estrategias
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de sensibilización y actualización.
La clasificación inapropiada en el punto de
generación considerando que en numerosos
mercados no se realiza una separación efectiva entre
residuos orgánicos, reciclables y no reciclables, lo
que conlleva a una mezcla indiscriminada de
desechos. Esta práctica limita significativamente las
posibilidades de valorización de los residuos y eleva
los costos asociados a su manejo y tratamiento final
constituyendo otro de los retos de la temática
abordada, según Torres & Pérez (2023) si no se
gestiona de manera apropiada los residuos sólidos
puede traer consigo serias dificultades de carácter
ambiental, muchos de estos desechos terminan en los
rellenos sanitarios ya colapsados dando origen a las
crisis sanitarias, no obstante, aquellos de naturaleza
orgánica pueden ser tratados como compostaje y
como energía renovable.
La infraestructura inapropiada es inherente a
los mercados de abastos porque carecen de
recipientes diferenciados para la separación de
residuos, áreas designadas para su almacenamiento
temporal, espacios destinados al compostaje,
sistemas internos de recolección que garanticen una
gestión eficiente de los desechos generados, de
acuerdo con Chancafe (2023) la administración de
residuos sólidos en los mercados constituye un
asunto preocupante debido a la enorme cantidad de
desechos originados en forma diaria y a la carencia
de instalaciones apropiadas para su disposición final,
ante lo cual, se necesita desarrollar ejercicios de
sostenibilidad responsables, identificar las
experiencias existentes, las dificultades y las
opciones de mejora en el manejo de residuos.
A su vez, también se presentan oportunidades
en el ámbito de la gestión de residuos sólidos en los
mercados de abastos de América Latina, como la
valorización de residuos orgánicos a través de
compostaje o biodigestores con el impulso de
iniciativas encaminadas al compostaje que,
representa una opción factible para la conversión de
los desperdicios de naturaleza orgánica en humus
naturales que coadyuven a la conservación de
espacios verdes en el contexto urbano, en la línea de
Tagle et al., (2025) se requiere de un procedimiento
estratégico integral que empiece de la producción
hasta la disposición final de los desechos
involucrando actividades como la disgregación en la
fuente, el acopio, el recojo, el transporte, el traspaso,
la separación, el proceso y la recuperación, a través
del amparo de disposiciones clásicas como la
reutilización y el reciclamiento.
Igualmente, el impulso de la educación
ambiental y la cultura ciudadana sobre la base de
programas de sensibilización orientados a
comerciantes y usuarios, contribuye al desarrollo de
actitudes responsables en torno a la disposición de
residuos, estimulando hábitos sustentables y la
participación activa de la gente en acciones de
gestión ambiental, constituye una oportunidad
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relacionada con esta temática. Al respecto Vernaza
(2025) ha precisado que esta opción se circunscribe
como un mecanismo por el cual la ciudadanía a
través de un régimen de aprendizaje, adquiere
saberes y habilidades en torno al medio ambiente en
aras de presentar situaciones de participación
basadas en los lineamientos de sostenibilidad,
tratando de propiciar la sensibilización y protección
del ecosistema.
La economía circular en los mercados de
abastos a partir de la implementación de dinámicas
encaminadas a la reducción, reutilización y rediseño
de materiales de empaque se traduce en una
oportunidad de la gestión de residuos sólidos en los
mercados de abastos considerando que, acorde con
Espina et al., (2025); Adimuthu et al., (2022)
buscando incrementar el valor de los recursos a lo
largo del periodo de vida reduciendo el desperdicio.
Según, Carlos et al., (2024) facilitando la utilización
eficaz de los medios y el reciclaje al concluir la vida
útil de los productos compartiendo, traspasando,
reutilizando, subsanando, remozando y reciclando
tanto los insumos como las mercancías existentes
todas las veces posibles.
Por su parte, la inclusión de recicladores en la
cadena de valor integrándolos de manera formal que
permita aumentar la recuperación de materiales
reciclables y generar empleo digno, se vincula como
una oportunidad de la gestión de residuos sólidos, en
la perspectiva de Lozano & Morocho (2025) son
generados por operaciones de las personas que
involucran materias primas reciclables y no
reciclables, buscando reducir los desechos a través
de la reutilización y reciclaje de estos desperdicios
fomentando la sustentabilidad medioambiental.
Se ha observado que en los centros de abastos
de Latinoamérica la administración de los residuos
sólidos representa un reto estructural, ambiental y
sanitario en la medida que constituyen zonas que
producen grandes volúmenes de restos de naturaleza
orgánica e inorgánica en forma diaria, por tanto, se
vuelve urgente desarrollar mecanismos integrados,
sustentables y colaborativos que conviertan estas
áreas en prototipos de gestión ambiental
responsable.
Ante ello, se ha planteado el problema de
investigación: ¿Cuáles son los retos y oportunidades
en la gestión de residuos sólidos de mercado de
abastos en Latinoamérica, 2021-2026?
La investigación adquiere relevancia
principalmente desde la dimensión social,
considerando que, representa un asunto de vital
importancia, debido a que impacta directamente en
la calidad de vida de la población presentando
ocasiones significativas, puesto que el mejoramiento
en su gestión puede transformarse en un camino para
propiciar la inclusión, a través de la valorización de
residuos que contribuya a la generación de empleo
formal para recicladores, fomentando actividades
emprendedoras y fortaleciendo la participación de la
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población en prácticas sustentables alineadas con el
ODS 11 y 12.
El abordaje de esta problemática desde una
opción práctica coadyuva a la generación de
soluciones aplicables, sostenibles y de bajo costo
mejorando la capacidad de respuesta de los
responsables locales fomentando contextos
comerciales más seguros, limpios y ordenados
buscando convertir a los mercados en espacios tipo
de buenos ejercicios ambientales replicables en otros
sectores urbanos, porque invertir en el mejoramiento
de su administración de residuos sólidos contribuye
en forma directa a una mayor eficacia operativa,
mejor imagen y reducción de riesgos sanitarios.
El objetivo general fue determinar los retos y
oportunidades en la gestión de residuos sólidos de
mercado de abastos en Latinoamérica y los objetivos
específicos se plantearon del modo siguiente: a)
identificar los factores de la gestión de residuos
sólidos de los mercados de abastos de América
Latina; b) analizar los retos y oportunidades en la
gestión de los mercados de abastos en América
Latina.
En el plano internacional, Díaz & Inga (2025)
presentaron un estudio en aras de realizar un análisis
de la problemática de la contaminación generada por
la administración deficiente de desperdicios sólidos
en zonas urbanas de Malasia, resaltando el efecto
desfavorable en el medio ambiente, empleando un
método que incluyó la elaboración de un robot cuyo
prototipo fue entrenado con una gama de
información recolectada a partir de 2.890 imágenes
evidenciando mucha eficacia en la detección y
recojo de residuos en espacios contaminados de
zonas abiertas. Los resultados han corroborado la
viabilidad del instrumento para el mejoramiento de
la gestión de desechos. Concluyeron que, esta
situación se orienta a la reducción de la
contaminación, preserva la salud d la población,
protege el ecosistema e incentiva el reciclaje y las
economías circulares de modo sustentable.
Guananga et al., (2025) desarrollaron una
investigación con el objetivo de evaluar la viabilidad
de aplicar principios del neuromarketing en la
gestión ambiental adecuada de los residuos sólidos
en Riobamba, Ecuador. El estudio, de tipo básico y
enfoque cuantitativo, contó con la participación de
257 personas. Los resultados indicaron que las
actividades relacionadas con la clasificación y
reutilización de residuos generaron un efecto
positivo del 40,86%. Los autores concluyeron que es
necesario fomentar el compromiso y la motivación
hacia la protección del entorno, promoviendo
estrategias de manejo de residuos sustentadas en la
concienciación, la sensibilización y la formulación
de propuestas orientadas al cuidado del medio
ambiente.
Vega et al., (2025) presentaron un estudio
cuyo objetivo fue examinar el impacto de distintos
compost en la gestación y desarrollo de especies
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forestales en Sinaloa, mediante un método
cuantitativo se acopió desperdicios de naturaleza
orgánica que han sido compostados por 120 días
particularizados de modo físico y químico con 8
tratamientos y 4 repeticiones. El resultado del
proceso de humificación podría desempeñar un
papel en la regulación del desarrollo de las plantas,
debido a la presencia de distintos péptidos bioactivos
con potencial funcionamiento similar al de las
fitohormonas. Los expertos concluyeron que, el
compostaje implica un proceso de degradación
aerobia que busca la reconversión de los residuos
sólidos orgánicos en abono.
Dutra & Siman (2024) desarrollaron una
investigación cuyo objetivo fue examinar los
modelos de carga aplicados a los generadores de
residuos en distintas localidades de Brasil,
evaluando su repercusión financiera en los servicios
de gestión de residuos sólidos. El estudio, de tipo
básico con enfoque cuantitativo, contó con la
participación de representantes de 1851
municipalidades. Los resultados indicaron que la
implementación de sistemas de recolección de
residuos aumentó en un 17%; sin embargo, solo el
8% de los municipios lograron alcanzar la
autosuficiencia financiera. Los autores concluyeron
que las comunas brasileñas han enfrentado
dificultades en la aplicación del cobro por el servicio
de recolección de residuos, basado en el principio de
que quien contamina debe asumir los costos.
Arce & Torres (2024) se propusieron realizar
un estudio con el propósito de fortalecer la
administración de los residuos y producir ingresos
para una municipalidad en México, para lo cual se
hizo un muestreo de desechos buscando la
recuperación de materiales objetivo. Para el acopio
de información primaria se implementó una encuesta
validada por expertos que comprendió a 326
entidades. Los hallazgos revelaron que el sistema
puesto en marcha resulta factible y alcanza la
recuperación de la inversión de inicio. Concluyeron
que, en el espacio del medio ambiente se produce la
reducción relevante en la cantidad de residuos sólido
destinados al vehículo recolector y últimamente al
relleno sanitario beneficiando la vida útil de las áreas
de disposición final.
Al-Masri et al., (2023) realizaron un estudio
con el propósito de conocer la percepción ciudadana
sobre el papel que desempeñan los individuos, los
grupos sociales y el Estado en la gestión de los
desafíos ambientales en Arabia Saudita. Mediante
una investigación básica de enfoque cuantitativo,
aplicaron un cuestionario en idioma inglés a 852
participantes. Los hallazgos mostraron que 621 de
los encuestados (72,8%) recomendaron la adopción
de políticas sostenibles en materia ambiental,
resaltando la relevancia de incluir el tratamiento de
residuos sólidos. Concluyeron que las problemáticas
ambientales representan una creciente preocupación,
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y que la participación activa tanto de la ciudadanía
como de los colectivos es esencial para enfrentar y
gestionar dichos desafíos.
Ichipi & Senekane (2023) realizaron una
investigación que buscó valorar el efecto sanitario y
ambiental del esparcido ilegal de residuos sólidos en
el Estado de Lago, Nigeria. Se utilizó una
metodología cuantitativa para la recopilación de
información de los colaboradores sobre
inconvenientes medioambientales, administración
de residuos sólidos a través de cuestionarios auto
administrados. La muestra estuvo constituida por
100 participantes. Los resultados destacaron la
relevancia de la vinculación entre el dispersado
ilegal, la degradación del medio ambiente y las
enfermedades que prevalecen en esta zona para que
los responsables establezcan mecanismos eficientes
en aras del mejoramiento de la salud pública. Los
autores concluyeron que, el derramado ilegal de
desperdicios implica una dificultad constante en
Nigeria que enfrenta inconvenientes que se
derivaron de la apreciación pública desfavorable
sobre la administración de residuos, el ejercicio
deficiente de la disposición final.
En el ámbito nacional, Villaorduña et al.,
(2025) realizaron un estudio orientado a analizar la
problemática de la contaminación ambiental
relacionada con la gestión de residuos sólidos en
Cerro de Pasco, Perú. Utilizando un enfoque
cuantitativo con diseño no experimental, recopilaron
la percepción de la población sobre el tema. Los
hallazgos indicaron que diariamente se generan
65,81 toneladas de residuos, de las cuales el 40,29%
proviene de los hogares, un 57,59% corresponde a
fuentes no domiciliarias y el 2,11% a residuos
específicos gestionados por el MINSA. Los autores
concluyeron que existen dificultades en todas las
etapas del manejo de residuos, siendo las más
críticas las asociadas a la disposición final.
Arista (2025) publicó un estudio con el
propósito de analizar de manera bibliométrica la
producción científica del Perú en materia de residuos
sólidos utilizando un método de averiguación
partiendo de registros indexados en Scopus
obteniendo como resultados que los datos más
relevantes estaban vinculados con la utilización
energética de desechos agrícolas, contaminación por
desperdicios de herramientas de protección de
personas, el impacto del medio ambiente, la salud,
los residuos plásticos. Arribó a la conclusión que, los
estudios peruanos sobre residuos sólidos se enfocan
mayoritariamente en el ámbito agrícola y en forma
predominante en ejes temáticos reconocidos.
Cristancho & Guerra (2025) realizaron una
investigación con el fin de analizar la gestión y el
tratamiento de los residuos sólidos orgánicos
generados en los hogares del distrito de Rupa Rupa,
en Huánuco, Perú. El estudio fue de carácter básico
y enfoque cuantitativo, incluyó la participación de
114 personas a quienes se les aplicó un cuestionario
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de 15 ítems. Los hallazgos indicaron que la
generación diaria de residuos por habitante es de
0,512 kg, siendo el 70,21% de tipo orgánico. Los
autores concluyeron que resulta necesario promover
la ejecución de proyectos de compostaje y reciclaje,
así como establecer políticas públicas adecuadas que
permitan un manejo eficaz de los residuos sólidos
orgánicos.
Rodríguez et al., (2024) propusieron un
estudio con el objetivo de identificar la composición
de los residuos sólidos generados en el municipio de
Santa, Perú. Emplearon una metodología
cuantitativa, analizando los datos mediante
representaciones gráficas y tablas. La muestra
incluyó 113 viviendas, y los resultados indicaron que
el 75,38% de los residuos eran aprovechables,
mientras que el 24,62% no presentaban
posibilidades de reutilización. Concluyeron que una
adecuada gestión de los desechos sólidos favorece
una mayor supervisión sobre la contaminación
ambiental y permite establecer sistemas eficaces
enfocados al reciclaje y a una disposición final
adecuada.
Calderón et al., (2024) desarrollaron un
estudio con la finalidad de examinar la gestión de los
residuos sólidos y el grado de implicación ciudadana
en la ciudad de Ilo, Perú. La investigación, de tipo
básico, cuantitativa y con diseño no experimental, se
aplicó a una muestra representativa de 246 personas,
utilizando un cuestionario previamente validado por
especialistas. Los resultados mostraron que el 52,2%
de los encuestados opinó que la administración de
los residuos no se desarrolla de manera adecuada. En
sus conclusiones, los autores resaltaron la
importancia del rol ciudadano en este proceso, pese
a las evidentes limitaciones existentes para mejorar
dicha gestión, subrayando la necesidad de
implementar medidas urgentes que reduzcan el
impacto ambiental y contribuyan a mejorar la
calidad de vida de la población.
La teoría de la economía circular, de acuerdo
con Flores et al., (2023), representa un modelo
sostenible de producción y consumo a largo plazo.
Su objetivo es minimizar al máximo el uso de
insumos, aprovechando de manera eficiente los
recursos existentes y transformando o reutilizando
los residuos para otorgarles una nueva utilidad. Esta
concepción teórica parte del principio de que todo
posee un valor y puede ser reaprovechado, lo cual
promueve un equilibrio entre sostenibilidad y
reducción del consumo excesivo en la sociedad,
alargando la vida útil de los recursos, disminuyendo
la generación de desechos y empleándolos como
insumos para nuevos procesos productivos.
Según Diez et al., (2024), la economía circular
se presenta como un modelo de producción y
consumo enfocado en maximizar el
aprovechamiento de recursos a través de acciones
como compartir, alquilar, reutilizar, reparar, renovar
y reciclar materiales y productos existentes tantas
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veces como sea posible, con el propósito de generar
valor añadido. Este enfoque se sustenta en el
principio de las 3R: reducir, reciclar y reutilizar,
destacando su impacto económico, social y
ambiental. Por su parte, Bernal et al., (2025) han
referido que la población necesita accionar con
rapidez a fin de generar las condiciones pertinentes
para generar un medio ambiente sustentable, muy
distinto al actual en el contexto de la economía
circular para el logro de la sostenibilidad que tanto
necesita el geosistema considerando que esta
economía empodera a entidades, localidades, y
naciones en sustentabilidad.
Según Rey (2024), la teoría de la
sostenibilidad se relaciona con la satisfacción de las
necesidades presentes sin comprometer las
posibilidades de las generaciones futuras,
permitiéndoles alcanzar su propio desarrollo
económico y social. Asimismo, promueve la
conservación del entorno natural y la creación de
condiciones que favorezcan la actividad productiva
y la generación de ingresos una vez agotados los
recursos disponibles. Esta visión busca evitar el
deterioro ambiental generado por el desequilibrio
entre la sociedad y el medio ambiente, promoviendo
decisiones orientadas a mitigar los impactos
negativos sobre la vida humana.
De acuerdo con Pérez et al., (2023), la gestión
de los residuos sólidos implica un conjunto
estructurado de actividades que abarcan
dimensiones económicas, operativas,
administrativas, sociales, de control y educativas,
orientadas al tratamiento integral desde su
generación hasta su disposición final. No obstante,
Albán (2022) advierte que este proceso representa
un problema persistente en muchas localidades,
evidenciado por la proliferación de botaderos que
deterioran el medio ambiente, provocan
contaminación y elevan los riesgos sanitarios que
afectan directamente a la población.
López et al., (2024) han sostenido que la
gestión de residuos sólidos (GRS) se corresponde
con el propósito de realizar un uso óptimo de los
recursos a fin de procurar la reducción del efecto
desfavorable que estos puedan generar en la salud de
las personas y del medio ambiente, para lo cual se
debe incluir el reciclaje, la economía circular, la
separación, la valorización y desechos ordinarios
porque una inapropiada administración alentaría
ejercicios de disposición final escasamente
fiscalizada como el vertido en áreas no aptas
lesionaría al medio ambiente y a la salud de la
población.
De acuerdo con García et al., (2023) estas son
las dimensiones de la gestión de residuos sólidos:
recolección de los desechos para el traslado a
espacios en aras de su administración integral.
Acopio, que implica la reunión de los desperdicios
provenientes de una o varias fuentes para su gestión,
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después de la cosecha para reciclarlos o reusarlos.
Almacenamiento orientado a la protección de
los residuos previamente a su aprovechamiento,
procesamiento, confinamiento o disposición final.
Transporte, es decir el traslado de los residuos en
razón de su clasificación hacia los lugares de
transferencia, proceso o colocación final.
Tratamiento, esto es modificaciones generadas por
herramientas físicas, químicas o biológicas,
Valorización que comprende una serie de tareas
relacionadas para ofrecer valor a los residuos
modificados al amparo de niveles de compromiso
compartido, gestión integral eficacia ambiental.
Disposición final a partir del confinamiento
constante de los desechos en las instalaciones
correspondientes.
La GRS en los centros de abastos implica un
eje crítico para el desarrollo urbano sustentable en
Latinoamérica. En estos espacios se concentra gran
parte del comercio minorista de productos frescos
que producen grandes volúmenes de residuos
orgánicos y reciclables presentando retos sanitarios
y ambientales. Los mercados de abastos son
productores intensivos de desechos.
Sobre todo, de naturaleza orgánica e
inorgánica, para lo cual es imperativo que los
procesos se digitalicen, así como se utilicen sensores
inteligentes en los contenedores y la implementación
de esquemas de la economía circular convirtiéndose
en oportunidades emergentes para el mejoramiento
de la administración integral de residuos sólidos
(Menéndez Jaramillo, Saavedra Meza, & Díaz
Bedón, 2025).
En Colombia, el cuerpo normativo se
encuentra regulado en la Constitución Política, por
la cual toda persona tiene derecho a un espacio
saludable y el deber de preservar los recursos
naturales, al tiempo que el Estado necesita planear la
administración y aprovechamiento de los residuos
para impedir la contaminación. Ley 142 que precisa
el acopio, procesamiento y disposición final de
residuos sólidos como prestación pública
fundamental.
En México, la ley general para la prevención y
gestión integral de los residuos precisa los
lineamientos, herramientas y procesos para la
prevención de la producción de residuos y alcanza
su administración integral. Según Rodríguez (2025),
en Ecuador la ley orgánica de gestión de residuos
sólidos norma la producción, disgregación, acopio,
traslado, valorización, procesamiento y disposición
final.
En Perú, el cuerpo normativo sobre GRS en los
centros de abastos recae en la Carta Magna que
reconoce el derecho de todo ser humano al goce de
un espacio equilibrado y apropiado para el desarrollo
de su vida. Asimismo, la Ley 27314, que regula la
administración y gestión integral de los residuos
sólidos responsabiliza a las municipalidades la
regulación de aquellos originados en los mercados.
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Igualmente, la ley 28611, ley general del ambiente
que fomenta el hecho de prevenir, minimizar,
reutilizar y reciclar los residuos. Además, existen
dispositivos y planes nacionales, así como
ordenanzas municipales.
Métodos y materiales
La investigación se apoyó en un enfoque
básico metodológico de tipo documental y
bibliográfico. Para ello, se seleccionaron 52 artículos
científicos publicados en revistas indexadas en bases
de datos reconocidas como Scopus y SciELO, los
cuales se encuentran detallados en la Tabla 1. Estos
estudios, seleccionados con criterios rigurosos,
fueron analizados de forma minuciosa con el
propósito de recolectar e interpretar información
relacionada con los desafíos y posibilidades que
presenta la gestión de residuos sólidos en los
mercados de abastos de América Latina, así como su
repercusión en el entorno ambiental.
Base de
datos
Año de publicación
Total
2022
2023
2024
2025
f
%
Scopus
8
7
10
9
34
65
SciELO
1
6
5
6
18
35
Total
9
13
15
15
52
100
Tabla 1. Organización cronológica de las publicaciones según
el año en que fueron emitidas y la fuente consultada
En la investigación se aplicó el método
PRISMA con la finalidad de orientar de manera
sistemática la revisión y el metaanálisis, lo que
permitió la identificación, selección, evaluación y
síntesis de estudios relevantes. Las fuentes
consultadas incluyeron bases de datos y otros
recursos apropiados, empleando estrategias de
búsqueda detalladas. Se examinaron posibles sesgos
mediante herramientas específicas. Los hallazgos
fueron integrados estadísticamente y presentados de
forma clara con el propósito de facilitar su
replicación y revisión por parte de otros interesados.
En este marco, durante el proceso de revisión
sistemática realizado a partir de las respectivas bases
de datos, se tomaron en cuenta indicadores de
búsqueda pertinentes relacionados con los desafíos y
oportunidades de la gestión de residuos sólidos en
mercados de abastos de América Latina. En la base
Scopus se utilizó como palabra clave “gestión de
residuos sólidos” para el periodo 2022-2025.
Por su parte, en SciELO se aplicó la frase
“gestión de residuos sólidos en mercados de
abastos” en versiones tanto en español como en
inglés, también para los años 2022-2025. Para el
análisis, se revisaron los títulos y contenidos
completos con el apoyo de una guía previamente
elaborada.
En ese sentido, la Tabla 1 presenta la
organización de los estudios relacionados con los
retos y oportunidades de la gestión de residuos
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sólidos en mercados de abastos de Latinoamérica,
identificados en las bases de datos Scopus y SciELO
durante el periodo 2022-2025. En Scopus se
analizaron 34 publicaciones: 8 en 2022, 7 en 2023,
10 en 2024 y nueve en 2025 representando el 65%.
En SciELO se revisaron 18 estudios: uno en 2022,
seis en 2023, cinco en 2024 y seis en 2025, lo que
equivale al 35%.
Resultados
N.º
Título del artículo
Concepto / aporte
Contextualización
Autor
1
Aprovechamiento de la
energía solar en la
elaboración de compost
de residuos sólidos
orgánicos urbanos a
través de un sistema con
colectores solares en
condiciones altoandina
La GRS considera que
aquellos producidos están
constituidos por una fracción
biodegradable de desperdicios
de naturaleza orgánica, la cual
puede ser reciclada y utilizada
como fuente de nutrientes en
vez de malgastarse por
descarte o procesamiento
inapropiado
En el contexto peruano, resulta
fundamental mejorar el
proceso de disposición final de
los residuos, dado que
constituye una problemática
significativa a escala nacional
tanto en materia de salud como
de contaminación ambiental,
originada por acciones
individuales, colectivas, así
como por dinámicas urbanas y
rurales.
Llave et al.,
(2024)
2
Generación de Energía
Eléctrica a partir de
Residuos Sólidos
Urbanos (RSU)
mediante el uso de
Tecnologías Waste-to-
Energy (WtE):
Panorama Global y
Perspectivas en Panamá
La gestión de los Residuos
Sólidos Urbanos (RSU)
constituye una problemática
ambiental de alcance mundial
que afecta a todos los países,
siendo especialmente crítica en
aquellos con economías en
desarrollo o de bajos ingresos,
donde representa una
proporción considerable del
gasto público.
Panamá no está exenta de esta
problemática. Las dificultades
ambientales asociadas al
manejo y disposición de los
residuos sólidos, en relación
con la alta concentración
poblacional en la zona del
canal continúan generando una
presión significativa sobre el
saturado sistema nacional de
vertederos, muchos de los
cuales operan como botaderos
a cielo abierto, intensificando
así la gravedad del problema
Espinoza
(2025)
3
Optimizing solid waste
management strategies
in rural Ecuador
La GRS implica el recojo,
traslado y disposición final de
los desechos siendo
competencia de los GAD
La GRS se encuentra asociada
con el nivel educacional de los
pobladores de Ecuador
considerando que
experimentado un alto
deterioro social
Nieto et al.,
(2024)
4
Perspectivas sobre el
impacto ambiental de
las actividades
antropogénicas y la
generación de residuos
La GRS constituye la
recolección de los desechos
hasta la disposición final
considerando la utilización y
desarrollo sustentable del
medio ambiente
Esta problemática ha
ocasionado impactos sociales,
económicos y ambientales
desfavorables en Colombia
causando el detrimento de sus
particularidades
Pimienta et
al., (2022)
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sólidos en playas del
Caribe colombiano
5
Valorización de
residuos sólidos
generados en las
municipalidades
locales: Revisión
sistemática
Comprende un proceso sobre
todo de reciclaje de desechos
implementado por los
responsables buscando la
sostenibilidad ambiental del
desarrollo humano
La enorme cantidad de
desechos origina la presencia
de enfermedades en áreas cuya
responsabilidad recae en los
municipios peruanos por la
proliferación de plagas
Paredes et
al., (2023)
6
Review of appropriate
and best-evaluated
options with life cycle
assessment for
municipal solid waste
management
La GRS se orienta a tomar
decisiones sobre la gran
cantidad de desechos
generados por el incremento
poblacional y ver la forma de
administrarlos
Se requiere del ofrecimiento de
apoyo en la adopción de
determinaciones para la
elección de procesamientos y
mejoramiento de la GRS en
México considerando la
realidad geográfica y la
implementación de
mecanismos a fin de ofrecer
respuesta de cara a la agenda
del 2030
Mondragón
et al., (2024)
7
Tecnología y su
Influencia en la Gestión
de Residuos Sólidos:
Una Revisión
Sistemática de
Literatura 2019-2024
La GRS comprende un sistema
sistematizado que rige a partir
de la producción hasta las
distintas fases de
procesamiento y disposición
de desperdicios sólidos
En Perú se producen en forma
diaria más de 23 000 toneladas
de residuos sólidos, no
obstante, tiene 52 vertederos
sanitarios representando un
déficit del 85%, trayendo
consigo un impacto
desfavorable que afecta a la
población y al medio ambiente
Osorio et al.
(2024)
8
Salud Ambiental,
Gestión ambiental, la
ecoeficiencia y su
relación con la
optimización de los
residuos sólidos
La GRS ha sido considerada
como uno de los más grandes
retos para los distintos
regímenes, los cuales necesitan
impulsar la edificación de
instalaciones en aras del recojo
de los desechos sólidos
Las municipalidades peruanas
y sus servidores del área de
gestión ambiental son quienes
deben realizar una
administración apropiada en lo
que significa optimizar los
residuos sólidos priorizando la
reutilización, el reciclaje y el
procesamiento
Anticona et
al., (2023)
9
Gestión de residuos
sólidos generados en el
proceso de trabajo
estudiantil en la FAUA
- UPAO
La GRS se orienta a la
captación e implementación de
nuevas perspectivas como la
economía circular buscando la
promoción de la utilización
responsable y cíclico de los
recursos reduciendo el ingreso
de insumos y la producción de
desperdicios
En Perú se observa escasas
excepciones en las que se
implementa un programa de
administración de residuos
sólidos, no existe compromiso
alguno para cambiar esta
realidad
Boggiano &
Vargas
(2023)
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10
Gestión y manejo de
residuos sólidos en
establecimientos de
salud -Caso: Red
Asistencial EsSalud-
Hospital II Tarapoto y
Hospital Amazónico de
Yarinacocha, Perú
La GRS es un proceso que
contribuye al manejo de
aquellos desechos producidos
en las diferentes actividades
que desarrolla la población
En Perú la carencia de rellenos
sanitarios no es único
inconveniente, sino a su vez, la
inapropiada administración y
manejo de los residuos sólidos
producidos por la población
Morales et
al., (2022)
11
Gestión de residuos
sólidos de las
Municipalidades
Provinciales de la
Región Cajamarca,
Perú
El recojo, traslado y
disposición final forma parte
de la GRS, para lo cual se
requiere de la realización
permanente de estos procesos
buscando el mantenimiento de
áreas con la mayor efectividad
posible
Las municipalidades en Perú
son las responsables de la
administración de los residuos
sólidos, sin embargo, no
cuentas con los suficientes
rellenos sanitarios para la
disposición final
Rodríguez et
al., (2022.b)
12
Gestión de residuos
sólidos urbanos en
México: un caso de
estudio desde la
perspectiva
organizacional
La GRS involucra un proceso
que tiene como desafío la
administración sustentable de
los desechos con asistencia
política y financiera, así como
un respaldo administrativo
sólido en el ofrecimiento de las
prestaciones
El tránsito hacia una
colectividad que propicie cero
residuos es una tarea anhelada
que necesita de
transformaciones estructurales
que puede alcanzarse en la
gobernabilidad de México
Toledo &
Quintero
(2022)
13
Análisis comparativo
de los planes de gestión
de residuos sólidos de
Bogotá D.C y Ciudad
de México
La GRS es una prestación
pública que, como cualquier
otra, debe ofrecerse de modo
efectivo y equitativo para el
aseguramiento del bienestar de
la población
Es muy relevante que las
comunidades de Colombia y
México realicen generalmente
una administración apropiada
de los residuos sólidos en la
medida que podrían generar
efectos significativos de
naturaleza desfavorable en la
población y claramente en el
medio ambiente
Rodríguez et
al., (2022.c)
Tabla 2. Trabajos estudiados en la investigación
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Discusión
El estudio se centralizó en los retos y
oportunidades de la gestión de residuos sólidos en
mercados de abastos de Latinoamérica entre el 2022
al 2024, los cuales se asocian en forma directa con el
impulso hacia un esquema de desarrollo más
sustentable, igualitario y resiliente buscando el
mejoramiento del entorno al identificar la
disposición inapropiada o el exceso de residuos
impulsando la adopción de medidas que minimicen
la contaminación, promocionando la economía
circular mediante el aprovechamiento como materia
prima para otros procesos que contribuyan al
ofrecimiento de oportunidades a los recicladores,
fortaleciendo sus condiciones de vida y la salud
pública a fin de promover un cambio en la cultura
orientado a una población más corresponsable con la
administración de los desechos.
Asimismo, guarda similitud con las
contribuciones conceptuales de Chancafe (2023)
quien ha enfatizado que la administración de
residuos sólidos en los mercados constituye un
asunto preocupante debido a la enorme cantidad de
desechos originados en forma diaria y a la carencia
de instalaciones apropiadas para su disposición final,
ante lo cual, se necesita desarrollar ejercicios de
sostenibilidad responsables, identificar las
experiencias existentes, las dificultades y las
opciones de mejora en el manejo de residuos.
Se corresponde con las ideas de Torres &
Pérez (2023) expertos que han sostenido que, si no
se gestiona de manera apropiada los residuos sólidos
puede traer consigo serias dificultades de carácter
ambiental, muchos de estos desechos terminan en los
rellenos sanitarios ya colapsados dando origen a las
crisis sanitarias, no obstante, aquellos de naturaleza
orgánica pueden ser tratados como compostaje y
como energía renovable.
Del análisis de los resultados se puede indicar
que la gestión de los residuos sólidos resulta muy
trascendente en la medida que constituye un factor
fundamental en el desarrollo sustentable de las
localidades, puesto que permite reducir los efectos
desfavorables que el acopio desmedido de
desperdicios produce sobre la salud pública, el
medio ambiente y las condiciones de vida de la
población, aprovechando materiales reciclables,
reduciendo la presión sobre los recursos naturales y
disminuyendo las manifestaciones de gases de efecto
invernadero fomentando actitudes comprometidas
de los ciudadanos y promoviendo la intervención
comunitaria en ejercicios como el reciclaje y la
reutilización.
Se contrapone con los criterios de Chancafe
(2023) al sostener que, la administración de residuos
sólidos en los mercados constituye un asunto
preocupante debido a la enorme cantidad de
desechos originados en forma diaria y a la carencia
de instalaciones apropiadas para su disposición final,
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ante lo cual, se necesita desarrollar ejercicios de
sostenibilidad responsables, identificar las
experiencias existentes, las dificultades y las
opciones de mejora en el manejo de residuos.
Se ha encontrado que, la GRS en los mercados
de abastos de Latinoamérica se encuentra supeditada
a un conjunto de factores conexos, organizacionales
y normativos, financieros y económicos, sociales y
culturales, operativos y logísticos, ambientales y
tecnológicos que inciden en forma directa en la
eficiencia, sustentabilidad y capacidad de respuesta
frente a los retos sanitarios y ambientales, que por
supuesto revelan el imperativo de una perspectiva
multidimensional e integrado que promueva la
articulación de despliegues entre las autoridades, los
administradores de centros de abastos en la
búsqueda de la protección del medio ambiente.
Se concuerda con Tagle et al., (2025) quienes
han señalado que, se requiere de un procedimiento
estratégico integral que empiece de la producción
hasta la disposición final de los desechos
involucrando actividades como la disgregación en la
fuente, el acopio, el recojo, el transporte, el traspaso,
la separación, el proceso y la recuperación, a través
del amparo de disposiciones clásicas como la
reutilización y el reciclamiento.
En cuanto a los retos y oportunidades en la
gestión de los residuos sólidos de los mercados de
abastos en América Latina considerando que a pesar
de convertirse áreas clave en el dinamismo urbano y
económico de la región también producen enormes
cantidades de desechos, en especial, de naturaleza
orgánica, observando que hace frente a variados
desafíos, pero a su vez, ofrece oportunidades
relevantes para el desarrollo sustentable como la
práctica de la economía circular, transformando los
desechos de particularidades orgánicas en compost,
promoviendo el reciclaje de materiales valorizables,
creando cadenas de valor con enfoque ambientalista
y social, fomentando la separación en la fuente de
mercantes e interesados, desarrollando campañas de
concienciación en aras de fortalecer la cultura
ambiental en la medida que los vendedores y
compradores muestran una baja responsabilidad en
términos de manejo de residuos sólidos, acaso por la
inexperiencia en materia de clasificación, reducción
y otorgamiento de valor a los residuos.
Se concuerda con los aportes de Carlos et al.,
(2024) autores que han expresado que para el efecto
se necesita facilitar la utilización eficaz de los
medios y el reciclaje al concluir la vida útil de los
productos compartiendo, traspasando, reutilizando,
subsanando, remozando y reciclando tanto los
insumos como las mercancías existentes todas las
veces posibles.
Conclusiones
La gestión de residuos sólidos en los centros
de abastos latinoamericanos advierte una
repercusión trascendente en los espacios de
desarrollo regional y local considerando que los
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desafíos constantes y las ocasiones pertinentes, no
solamente inciden en la operatividad de estas
instalaciones de abastecimiento, sino también
impactan de modo directo en el ecosistema, la salud
de las personas, la economía circular y la
sustentabilidad de la sociedad.
Los resultados han revelado que la GRS en los
centros de abastos latinoamericanos se encuentra
sujeta a factores de carácter institucional, social,
técnico, económico y cultural que median
directamente en la eficiencia y sustentabilidad e
impactan de modo significativo en el entorno como
en la operatividad de estos centros comerciales
prioritarios para la seguridad alimentaria y la
provisión para la población.
El estudio reveló que la GRS en los mercados
de abastos comprende un reto inaplazable en
Latinoamérica merced a su cercana relación con la
salud de las personas y la sustentabilidad del medio
ambiente, por tanto, los desafíos y ocasiones que
hace frente la región impacta directamente en el
desarrollo sostenible, las condiciones de vida de los
ciudadanos y la eficacia del sistema alimenticio.
Referencias
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Circular Economy Concept: Manufacturing
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https://doi.org/10.1201/9781003252009-7
Albán, I. (2022). Caracterización de residuos sólidos
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https://doi.org/10.38186/difcie.47.03
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