ISSN:
2665-0398


Volumen:
3,

Número:

8,

Año:

2022

(Edición

Especial)
http://www.aulavirtual.web.ve
44

Los

países

andinos

manejan

una

población

de
47
millones

de

cuyes.

La

distribución

de

la
población
de

las

especies

menores

en

Perú

y

Ecuador
es

amplia,

se

encuentra

en

la

mayoría

del
territorio,
mientras

que,

en

Colombia

y

Bolivia

su
distribución
es

regional,

y

se

manejan

poblaciones
más
pequeñas.

Se

adapta

bien

a

climas

templados,

y
en
menor

proporción

a

ambientes

cálidos.

Los

lugares
con

temperaturas

superiores

a

30

°C

afectan

a
los

animales

y

pueden

presentar

estrés

por

calor

y
afectan
el

desempeño

productivo

y

reproductivo.

En
Ecuador,
el

cuy

tiene

una

gran

demanda

particularmente
en

las

zonas

del

área

Andina,

y

su
aceptación
se

ha

extendido

hacia

la

Costa

y

la

Amazonía,
por

efecto

de

la

migración

de

la

población
que

ha

llevado

consigo

sus

costumbres

y

tradiciones.
En

muchas

ocasiones

las

actividades
pecuarias
de

manejo

se

las

realiza

sin

contar

con
procedimientos
y

prácticas

técnicas

que

involucren
la
adopción

de

nuevas

herramientas

que

faciliten

su
fácil
manejo

y

se

obtenga

mayor

calidad.

Por

tal

razón
se

buscó

alternativas

para

un

mejor

desempeño
en

aspectos

de

un

buen

manejo

en

instalaciones,
nutrición,

genética,

vacunación,

sanidad
y

medias

de

bioseguridad

hacia

productores
con
el

propósito

de

mejores

estándares

de

calidad

y
elevar
el

nivel

en

sus

producciones

(Chauca

de
Zaldívar,
2018)
(Murrugarra
Soplapuco

&

Saldaña

Zelada,
2021)
Los

animales

que

formen

parte

del

plantel
cuyícola
deben

ser

los

mejores

convertidores

de

alimento,
es

decir,

que

alcancen

un

buen

peso

en
corto
tiempo.

Las

características

recomendadas

para
seleccionar

buenos

animales

son:

pelo

corto

que
siga
una

misma

dirección

sobre

el

cuerpo.

En

cuanto
al
color

de

pelo

se

recomienda

la

mayoría

de

colores
desde
el

blanco

hasta

el

rojo

y

las

combinaciones,

se
deben
descartar

los

colores

oscuros

debido

a

que
pigmentan

la

carne

y

presentan

menor
convertibilidad

cuerpo

compacto

de

forma
rectangular,
pecho

amplio,

cabeza

corta,

nariz

y
hocico
redondo,

temperamento

tranquilo.

Buen

peso
al

nacimiento

(120

–

140

gramos).

Crías

que
provienen
de

camadas

pequeñas

alcanzan

mejores
pesos

que

las

crías

de

camadas

numerosas

Para
realizar

una

selección

con

fines

cárnicos

se

deben
agrupar

animales

de

la

misma

edad

y

pesos
similares,
tomando

como

únicas

referencias

el

peso
vivo
y

el

tamaño

de

la

camada.

(Jacho

López

&
Villacreses
Coral,

2021)
En
la

Asociación

“La

Merced

de

Condezan”
en

Quisapincha,

han

ido

integrando,

de

manera
paulatina

un

manejo

y

alimentación

técnicamente
aprobados,

gracias

al

equipo

técnico

de

la
Fundación

Humana

que

imparte

capacitaciones

con
frecuencia
en

los

diferentes

temas

importantes

que
se
necesitan

para

la

crianza

como

es,

Nutrición

y
Manejo
de

la

especie,

por

lo

que,

se

ha

incrementado
la
producción

y

poco

a

poco

se

cubre

la

exigente
demanda
del

mercado.


El
cuy

parrillero

es

un

roedor

criado

en

la

zona
sierra

del

Ecuador

por

Azuay,

Tungurahua

entre